retete culinare

Archive for the ‘supe si ciorbe’ Category

8 aripi de pui;
100 g mazare;
100 g fasole pastai;
2 cepe;
1 morcov;
1 pastarnac;
1 dovlecel;
1 ardei gras;
1 conopida mica;
4 rosii;
2 cartofi;
2 oua;
3 linguri otet;
100 g smantana;
3 l apa; 3 linguri verdeata (leustean si patrunjel), tocata;
sare.

1. Aripile de pui se spala si se pun la fiert in 3 litri de apa cu sare.

2. Dupa ce a inceput sa fiarba si s-a spumat zeama, se adauga mazarea, fasolea si toate celelalte legume, curatate, spalate si taiate cuburi mici.

3. Se fierbe totul 30-35 de minute, la foc mediu. Dupa acest interval, se presara sarea si se toarna otetul.

4. Ouale se bat si se adauga in fir subtire in ciorba care fierbe, amestecand cu o furculita, pentru a se forma zdrente.

5. Se presara verdeata si se ia vasul de pe foc. La servire, in fiecare farfurie se pune si cate o lingura cu smantana.

1/2 linguri ulei de masline;
2 bucati praz, curatat si taiat marunt (se iau si partile albe);
1 ceapa, taiata marunt;
1 telina, taiata bucati;
4 cani ciorba de legume sau supa din concentrate;
1 1/2 cani fasole alba fiarta sau din conserva;
4 lingurite ceapa verde, tocata;
sare de mare si piper, pentru gust;
1 cana lapte de soia sau lapte.

1. Se pune uleiul intr-un vas si se incalzeste. Se adauga prazul, ceapa si telina. Se lasa la foc potrivit 5 minute, dupa care se reduce focul si se mai lasa 5 minute.
2. Se adauga ciorba, fasolea, sarea de mare si piperul, se acopera si se mai lasa 15 minute; dupa care se ia de pe foc si se raceste.
3. Se pune compozitia in alt vas si se bate cu mixerul pana cand fasolea este ca un piure, dupa care se pune inapoi.
4. Se adauga laptele si se amesteca pe foc potrivit in jur de 5 minute sau pana cand se obtine un amestec omogen.
5. Se toarna in boluri incalzite, se presara ceapa verde taiata si se serveste.

Ingredientele necesare pentru supa crema de legume sunt: 4-5 morcovi, 3 cepe, 3 cartofi, 1 telina mare, 50 grame de ciuperci din conserva, 100 grame ulei, 1 legatura patrunjel, 2 liguri de faina, sare.

Morcovii si telina se curata, se spala, se taie felii si se pun la fiert intr-un vas cu 3 l de apa, circa 1/2 ora;
Ceapa curatata, spalata si taiata pestisori se pune la calit la foc mic pana se topeste, cand se adauga faina;
Dupa ce faina s-a rumenit putin, se stinge cu zeama de legume; Se pun apoi la fiert si cartofii curatati si taiati in cuburi, si se lasa sa fiarba bine inca 1/2 ora;

Cand au terminat de fiert, se mixeaza sau paseaza totul prin sita si se mai da un clocot, apoi se ia vasul de pe foc; In supa crema de legume astfel obtinuta se adauga ciupercile din conserva, se amesteca si se potriveste de sare; Supa crema de legume se serveste incalzita nu foarte tare;

In momentul servirii pentru miros si aspect se adauga patrunjelul;

Ingredientele necesare pentru supa de telina si cartofi: 400 gr. telina, 500 gr. cartofi, 50 gr. margarina, 1 pahar smintina, 250 gr. brinza telemea, sare, piper, patrunjel

Se taie cartofii si telina in cubulete mici, se pun intr-o cratita cu margarina topita. Dupa ce s-au aurit, se toarna apa calda atit cit sa le acopere si se lasa sa fiarba inabusit citeva clocote. Se mai adauga apa fiarta in care s-a batut smintina, sarea, piperul si felii subtiri de brinza.

Se presara patrunjel tocat si se serveste foarte fierbinte.