retete culinare

Archive for the ‘prajituri’ Category

400 g piscoturi Savoiardi
250 g crema Mascarpone
4 oua
4 linguri zahar
3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar
cacao pentru ornat

Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare;
Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul;
Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla;
Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare;
Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa;
Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele;
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema;
Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema;
Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

6 oua, 6 albusuri ( ramase de la alte preparate - se pot pastra in congelator), 600 g zahar, 350 g nuca de cocos, 100 g faina, 100 ml lapte, 350 g unt, 2 plicuri zahar vanilat.

Se separa albusurile de galbenusuri. Cele 12 albusuri se bat spuma tare, se adauga treptat 400 g zahar, se bat din nou pana se intaresc, se adauga 200 g nuca de cocos si 100 g faina. Se tapeteaza o tava (de aragaz mare) cu hartie pt. copt si se toarna 1/2 din compozitie. Se coace la foc mediu cca 1/2 ora. Se repeta operatia cu compozitia ramasa. Cele doua blaturi se pun fiecare pe cate o tava. Intre timp se pregateste crema: pe baia de abur se freaca cele 6 galbenusuri cu restul de zahar, laptele si 135 g de nuca de cocos pana se ingroasa. Se pune zaharul vanilat si se lasa sa se raceasca.Se freaca untul spuma si se adauga cate o lingura de crema pana se omogenizeaza toata. Jumatate din crema se pune intre cele doua foi, iar restul deasupra. Se presara restul de cocos peste crema. Mentiuni. Se taie dupa ce s-a intarit crema, in forma dorita -dreptunghiuri sau romburi. Este o p prajitura fina.

200 g margarina,
300 g biscuiti simpli,
1 - 1/2kg mere,
4 oua,
8 linguri de zahar,
8 linguri faina,
4 linguri lapte(apa),
1 lingurita praf de copt.

Se tapeteaza o tava cu margarina,peste margarina se pun biscuitii dati prin masina,apoi se adauga merele rase cu coaja si calite cu 1 lingura margarina, 2 linguri zahar si esenta de rom.

Se prepara un blat astfel:
se separa cele 4 oua peste galbenusuri se adauga pe rand 8 linguri de zahar, 4 linguri lapte,8 linguri faina si 1 lingurita praf de copt.

Albusul se bate spuma dupa care se adauga peste galbenusuri mestecand foarte incet.

Aceasta compozitie se toarna peste merele din tava. Se da la cuptor la foc potrivit 45 min.
Mentiuni:
Prajitura se rastoarna cand este rece cu blatul in jos pe o tava presarata cu biscuiti sfaramitati.Se taie dupa preferinte.

8 oua,
400 g zahar,
225 g margarina,
225 + 2 linguri faina,
225 nuca macinata,
o lamaie,
o lingurita bicarbonat de sodiu alimentar,
gem de caise.

Pentru sirop:
150 ml apa,
3 linguri zahar,
2 plicuri zahar vanilat

Pentru glazura:200g Finetti

Blatul I:
Se freaca i50 g zahar cu margarina spuma. Se adauga 8 galbenusuri pe rand, 1/2 lamaie (coaja si zeama), o lingurita bicarbonat de sodiu si 225 g faina. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartia de copt si se coace cca 25 minute in cuptorul incalzit in prealabil.

BlatII:
Se bat 8 albusuri spuma, se pune zaharul treptat(200g) si se bate in continuare pana se intareste. Se pune cealalta 1/2 lamaie (coaja si zeama), nuca si 2 linguri de faina. Se procedeaza la fel ca la primul blat.

Se fierbe un sirop din ingredientele prezentate si se siropeaza blatul I. Tot acest blat se unge cu gem de caise. Se pune blatul II peste gemul de caise si se unge prajitura cu Finetti
Mentiuni:
Se taie prajitura in forma dorita. Blatul cu nuca are gust de crema, este o prajitura fina.

6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri de faina
2 linguri de cacao
6 linguri de apa
1 praf de copt dizolvat in zeama de la 1 lamaie
3 galbenusuri de ou
2 pahare zahar tos
3-4 linguri de lapte
3 linguri de cacao
1 lingura de ness
100 g de unt
3 albusuri
2 pahare de zahar tos
1 baton ciocolata de menaj

Blatul
Se bat albusurile spuma cu 6 linguri de zahar si 6 linguri de apa;
Se adauga 6 galbenusuri, 6 linguri de faina, cacao si praful de copt;
Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina si se coace blatul la foc potrivit;
Se incearca dupa 1/2 ora cu un pai daca s-a copt blatul.

Crema

Se dizolva la foc mic zaharul impreuna cu laptele, cacaoa si nessul, pana se ingroasa ca o smantana, se adauga ouale; Se ia de pe foc se raceste si se adauga untul; Se omogenizeaza.

Glazura

Se bat albusurile spuma cu 2 pahare de zahar tos pana la intarirea compozitiei, ca la bezea; Crema se pune pe blat, deasupra se pune glazura alba.