retete culinare

Archive for the ‘pui’ Category

jumatate pachet de spaghete, o pulpa sau un piept de pui dezosat, 4 rosii, 1 ceapa, 2 ardei grasi, kapia sau gogosari, 50 g masline negre, sare, piper , condimente: busuioc, menta.

Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe pachet, apoi se scot intr-o sita, se limpezesc si se scurg. Bucatile de pui se dezoseaza, se taie felii, se prajesc fara ulei intr-o tigaie de teflon si se condimenteaza cu busuioc si menta. Se adauga ceapa taiata marunt, ardeii (gogosarii) taiati cubulete si se calesc bine. Se pune sare si piper dupa gust. Rosiile se taie in jumatati, se condimenteaza cu busuioc si menta si se pun la cuptor intr-o craticioara circa 20 de minute, pana se inmoaie. Spaghetele se asaza pe un platou, deasupra se pune amestecul de pui si jumatatile de rosii coapte. Se orneaza cu masline negre.

1 pui,  6 cartofi, curatati de coaja si taiati in sferturi, 1 cutie de pulpa de rosii,  2 legaturi patrunjel verde, 1 lingurita busuioc uscat (se poate inlocui cu oregano), 1 capatana de usturoisare, piper, 3 linguri ulei, 1 jumatate de ceasca de parmezan ras (se poate inlocui cu branza telemea mai uscata)

Portioneaza puiul, spala bine bucatile de carne si zvanta-le cu un prosop de hartie. Intr-o tava de friptura toarna suficient ulei ca sa acopere fundul tavii. Asaza bucatile de pui si printre ele feliile de cartofi. Adauga pulpa de rosii, busuiocul, cateii de usturoi curatati, apoi condimenteaza dupa gust cu sare si piper. La sfarsit presara cascavalul ras si toarna deasupra cele 3 linguri de ulei. Coace la cuptor aproximativ o ora, la foc potrivit, pana puiul este facut. Scoate de la cuptor si presara deasupra patrunjel verde, tocat marunt.

4 felii de piept de pui (a 150 gr. fiecare)sare, piper1 kg de cartofi1 catel de usturoi1 galbenusnucsoara4 linguri ulei750 gr. conopida10 gr. unt sau margarina.

Se spala carnea, se zvanta, se bate bine, se sareaza si se pipereaza. Cartofii (cruzi) spalati si curatati se dau pe razatoarea mica si Se amesteca bine cu usturoiul zdrobit, galbenusul, sarea, piperul si nucsoara rasa. Se invelesc feliile de carne intr-un strat de cartofi si se prajesc in uleiul incins, la foc potrivit, cca. 20 de minute, intorcandu-se pe ambele parti. Se spala conopida, se rupe buchetele si se fierbe - cu capac - in 50 ml apa sarata, circa 10 minute. Se scurge bine si se rumeneste usor in unt sau margarina. Se serveste langa snitelele cu crusta de cartofi.

1 piept de pui dezosat (taiat cubulete);
1/2kg ciuperci proaspete;
1 ceapa potrivita;
1 lingura faina;
1 lingura pasta de rosii;
2-3 catei de usturoi;
sare si piper dupa gust;
1 cescuta de ulei.

Se caleste ceapa si usturoiul in ulei. Dupa ce s-au inmuiat se adauga pieptul de pui si se caleste pina isi schimba culoarea, dupa care adaugam ciupercile taiate, le calim si pe ele putin, saram si piperam dupa gust, adaugam 1 cescuta de apa si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 15 min.

Faina, pasta de rosii se amesteca cu 1 ceasca de apa si se adauga peste ciuperci, mai fierbem aproximativ 10-15min., pana se leaga sosul.

Ingrediente:

2 cutii mari de mazare
1 piept de pui
3 morcovi
2 radacini de patrunjel
2 linguri de suc de rosii
1 ardei gras
3 cepe mari
eventual 1 cartof si radacina de telina.

Se taie ceapa julien si se caleste in putin untdelemn, impreuna cu carnea de pui, taiata cuburi mari. Se adauga radacinoasele, taiate cubulete, apoi apa pana le acopera si sucul de rosii.

Se lasa la fiert aprox 30 de minute, se adauga mazarea si se completeaza cu apa pana o acopera bine. Se fierbe inca 15-20 de minute, la foc mic. In final,se sareaza dupa gust si se presara cu patrunjel verde tocat.

Ingrediente necesare pentru pui cu ciuperci:

2 bucati piept de pui dezosat si fara piele, jumatate kg ciuperci champinion, o galetica de smantana, o roata mica de cascaval, o lingura de unt

Ciupercile se pun intr-o cratita direct pe foc mic, cu putina sare fara ulei sau apa. se amesteca continuu.dupa vreo 5 minute incep sa lase zeama, in care se vor fierbe. cand s-au muiat se adauga jumatate din cantitatea de smantana si o lingura de faina. se mai lasa sa dea un clocot. se taie pieptul de pui cubulete si se pune pe fundul unui vas de iena uns cu unt. peste pui se toaren ciupercile si cascavalul dat pe razatoarea mare. Peste intreaga compozitie se adauga restul de smantana. se pune la cuptor aprox 40 de minute.

Ingrediente pentru pui picant:

piept de pui,
condimente (boia, piper, sare cimbru sau condiment special d pui),
2-3 rosii,
1-2 ardei grasi,
ketchup picant,
3 catei usturoi,
1 pahar vin alb

Se taie pieptul de pui in cubuletze potrivite si se pun condimentele. Se asteapta putin ca acestea sa intre in carne. Se ia puiul si se pune la prajit in ulei incins. Se adauga ardeii taiati cubulete mici, rosii decojite si pasate si 2-3 linguri ketchup picant.

Se lasa 10 min si amesteca din cand in cand apoi se toarna vinul si usturoiul zdrobit si frecat cu ulei si otet.

Se mai lasa 15 minute. Se pun in farfurii si se serveste.
Timp Preparare:
40 minute

2 linguri faina
1 lingura boia de ardei dulce
4 piepti de pui, taiati in cuburi
ulei pentru uns tigaia (sau 15 gr unt)
600 ml supa de pui din concentrat
175 gr ceapa
1 catel de usturoi, taiat foarte marunt
200 gr ciuperci asortate, curatate si taiate in sferturi
6 linguri vin rosu sec
2 -3 linguri smantana
2 linguri ceapa verde taiata marunt

timp de preparare maxim: 20 timp de gatire maxim: 20
1. Faina si boiaua de ardei se pun intr-o punga de plastic si se amesteca bine. Bucatile de pui se pun in punga, se agita pentru a se acoperi cu condimente.
2. Se unge o tigaie cu ulei sau se incinge untul si se frige usor puiul, pana devine auriu. Carnea se scoate cu o spumiera, se pune intr-un castron si se acopera pentru a se mentine calda.
3. Se incalzesc 300 ml supa de pui in tigaie, se adauga ceapa si usturoiul si se fierb la foc mic timp de 10 minute. Adaugati treptat in tigaie ciupercile, vinul rosu si carnea de pui, impreuna cu concentratul ramas si asezonati, dupa gust. Se fierbe 5 minute, amestecand pana cand toate ingredientele s-au patruns si sosul s-a ingrosat.
4. Se ia de pe foc si se adauga smantana, amestecand bine.
5. Se presara cu ceapa verde tocata si se serveste cu cartofi sau orez.

600 g carne de pui;
1 ceapa;
3 catei de usturoi;
3 oua;
2 felii de paine;
1 lingura mustar picant;
100 ml ulei;
2 linguri faina;
1 lingura patrunjel verde tocat;
sare;
piper.

Pentru ornare:

ridichi rosii;
masline negre si verzi;
rosii cireasa.

1. Carnea de pui, ceapa, usturoiul, ambele curatate, si painea se trec prin masina de tocat.
2. Peste tocatura se adauga ouale batute, mustarul, verdeata tocata, sarea si piperul. Se framanta pentru omogenizare.
3. Din compozitia obtinuta se iau cantitati mici (cu o lingurita), care se trec prin faina si se formeaza bilute cu diametrul de 2,5-3 cm.
4. Uleiul se incinge intr-o tigaie de teflon si se pun chiftelutele, care se prajesc uniform, 8-10 minute, la foc mediu.
5. Chiftelutele prajite se scot pe hartie absorbanta, pentru a elimina excesul de grasime.
6. Aceste chiftelute se pot servi atat calde, cat si reci, aranjate pe platouri, impreuna cu masline negre si verzi, ridichi si rosii cireasa.

600 g piept de pui (cuburi)
1 lamaie, zeama si coaja rasa
1 lingura patrunjel proaspat, tocat
1 1/2 linguri de tarhon
2 catei de usturoi, zdrobiti
200 g maioneza
100 g faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
200 ml apa minerala carbogazoasa, foarte rece
ulei vegetal, pentru prajit
1 ardei iute, mic, taiat fasii subtiri

Pune carnea intr-un bol din portelan si presara verdeata si coaja de lamaie. Stropeste cu zeama de lamaie si lasa la marinat cel putin 30 de minute.

Intr-un bol mic, amesteca maioneza cu usturoiul, acopera cu folie si da la rece.

Intr-un alt bol pune faina, un praf de sare si bicarbonatul si toarna apa minerala. Amesteca doar atat cat este necesar pentru ca ingredientele sa se combine; aluatul poate sa aiba cocoloase, nu incerca sa le desfaci.

Incinge uleiul intr-un vas adanc (ideal este un vas din fonta); poti verifica daca a atins temperatura optima picurand putin aluat: daca bobita sfaraie si se ridica imediat, inseamna ca uleiul este destul de incins.

Presara un praf de sare peste carne si inmoaie deodata cateva bucati in aluat. Prajeste timp de 3 minute, pana cand se rumenesc usor. Scoate bucatile cu ajutorul unei spumiere si lasa la scurs pe hartie absorbanta. Repeta procedeul cu toata cantitatea de carne, iar apoi prajeste si fasiile de ardei iute, pana cand devin crocante.

Serveste presarate cu ardei crocant si maioneza cu usturoi.