retete culinare

Archive for the ‘cartofi’ Category

1 piept de pui dezosat (taiat cubulete);
1/2kg ciuperci proaspete;
1 ceapa potrivita;
1 lingura faina;
1 lingura pasta de rosii;
2-3 catei de usturoi;
sare si piper dupa gust;
1 cescuta de ulei.

Se caleste ceapa si usturoiul in ulei. Dupa ce s-au inmuiat se adauga pieptul de pui si se caleste pina isi schimba culoarea, dupa care adaugam ciupercile taiate, le calim si pe ele putin, saram si piperam dupa gust, adaugam 1 cescuta de apa si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 15 min.

Faina, pasta de rosii se amesteca cu 1 ceasca de apa si se adauga peste ciuperci, mai fierbem aproximativ 10-15min., pana se leaga sosul.

1 kg de cartofi
500 gr carne tocata mixta (vita si porc)
verdeata: marar, patrunjel
1 ceapa potrivita
codimente: piper, busuioc, sare
2 oua

Se fierb cartofii si se fac piure. Carnea tocata se amesteca cu codimentele si verdeata si se caleste impreuna cu ceapa timp de 5 minute la foc potrivit. Ungeti un vas cu ulei, intindeti jumatate din piureul de cartofi in vas puneti carnea calita si acoperiti cu cealalta jumatate de piure. Se baga la cuptor pentru 40 de minute. Cand e aproape gata se bat ouale si se intind deasupra.

Ingrediente pentru salata de cartofi cu carnati:

8 carnati de calitate
400 g cartofi noi, taiati
150 g fasole verde
150 g dovlecei, taiati
1 ceapa mica, rosie, tocata
100 g frunze spanac
5 linguri vinegreta cu miere si mustar
2 linguri marar, tocat

1 Preincalzeste grill-ul si frige carnatii pana cand se patrund. Intre timp, fierbe cartofii in apa cu sare, pana se patrund. Fierbe fasolea verde si dovleceii timp de 5-7 minute, pana cand se inmoaie.
2 Taie carnatii segmente si combina cu cartofii fierti si scursi de apa, cu ceapa, legumele fierte si scurse de apa, spanacul si vinegreta. Adauga sare si piper, amesteca bine si serveste imediat.

Ingredientele necesare sunt: 1 kg cartofi fierti si trecuti prin masina de tocat, 1-2 oua, 100 g cascaval, piper, sare, verdeata, 1 cana suc de rosii 1 lingura de faina, putin zahar, ulei.

Se amesteca bine cartofii, ouale, cascavalul, verdeata, sare si piper si se fac galuste care se asaza intr-o tava cu ulei si se dau la cuptor. Intre timp se prepara un sos din faina, ulei, suc de rosii, sare, piper si zahar. Se toarna peste galustele din cuptor si se mai lasa cinci minute. Când este gata se rade putin cascaval deasupra. Se servesc calde.

Ingrediente necesare pentru cartofi frantuzesti: 1 kg cartofi, 6 oua fierte, 100 g unt, 200 g smantana, 2 oua crude, 200 g branza sau cascaval, 100 ml lapte, sare dupa gust.

Se spala cartofii si se pun la fiert necuratati, in apa calda cu sare; Se racesc se curata de coaja si se taie felii.
Intr-un bol se bat ouale crude, cu laptele, sare si smantana. Se ia o tava se unge bine cu unt si se pun straturi de felii de cartofi, felii de oua, putina branza rasa si putin din amestecul din bol.
Repetarea acestor componente duce la obtinerea celebrilor cartofi frantuzesti.

La sfarsit, pe ultimul strat, care trebuie sa fie din cartofi, se presara restul de cascaval, unt si branza; Se introduce in cuptor si se lasa sa se gratineze, cca 20 minute.

Ingredientele necesare pentru supa de telina si cartofi: 400 gr. telina, 500 gr. cartofi, 50 gr. margarina, 1 pahar smintina, 250 gr. brinza telemea, sare, piper, patrunjel

Se taie cartofii si telina in cubulete mici, se pun intr-o cratita cu margarina topita. Dupa ce s-au aurit, se toarna apa calda atit cit sa le acopere si se lasa sa fiarba inabusit citeva clocote. Se mai adauga apa fiarta in care s-a batut smintina, sarea, piperul si felii subtiri de brinza.

Se presara patrunjel tocat si se serveste foarte fierbinte.

Ingrediente pentru 4 portii: 6 cartofi, fiert in coaja, 2 cepe taiate marunt, sare dupa gust.

Se caleste ceapa pana prinde o culoare aurie. Cartofii fierti se piseaza ca pentru piure si se amesteca cu ceapa calita. Se serveste cald alaturi de friptura sau legume.