150 g orez nedecorticat, 100 g ceapa rosie, 1 castravete mediu, 100 g telemea de vaca, 1 catel de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 3 linguri zeama de lamaie, 1 legatura marar verde, 1 ardei rosu, sare si piper dupa gust.

Se spala bine orezul si se fierbe in 500 ml apa, timp de 20 minute, se scurge, se spala si se da deoparte;
Se curata ceapa rosie, se spala si se taie marunt; Se spala castravetele, se curata de coaja si se taie in felii subtiri;
Se curata ardeiul de coaja, se curata de seminte si se taie cubulete; Telemeaua se taie cubulete, iar mararul spalat se toaca marunt; Se amesteca toate int-un castron, cu sare si piper;
Se zdrobeste catelul de usturoi intr-o farfurie, se freaca bine cu sare si 1 lingura de ulei de masline, apoi se adauga treptat zeama de lamaie si se omogenizeaza;  Se toarna peste amestecul din castron si se amesteca din nou. Se serveste dupa 20-30 minute.