1 litru apa, 500 g carne de pasare, 1 ceapa mica, 20 g orez, 1 ou, lamâie, verdeata.

Se pune carnea la fiert in apa rece, la foc potrivit. Se ia spuma pâna nu se mai formeaza si când carnea este aproape fiarta se adauga mai intâi ceapa intreaga si apoi orezul si se continua fierberea inca 15-20 minute. Se scoate ceapa, se da spuma deoparte, se adauga lamâia si oul batut (numai dupa ce s-a racit).