retete culinare

Maruntaiele de la un miel (cca 500g)
2 oua fierte
2 oua crude
1 felie paine muiata in lapte
1 legatura ceapa verde
i legatura patrunjel
1 legatura marar
1 lingura smantana
sare, piper dupa gust
prapurul sau o foaie de taitei
ulei pt. uns tava.

Se fierb maruntaiele in apa cu sare. Cand se racesc se trec prin masina de tocat carne, impreuna cu felia de paine muiata. Daca vrei, inima si rinichii se pot taia feliute cu cutitul.Se adauga ouale crude, smantana, sare, piper, verdeata tocata marunt, ceapa tocata cu cozi cu tot.

Se amesteca totul.Se unge o forma - dupa preferinta: tavita smaltuita sau forma de chec. Prapurul se spala si se intinde in forma, lasand mult si pe margini.Se pune 1/2 din umplutura, se pun ouale fierte - la alegere: sferturi pe toata suprafata umpluturii sau taiate in jumatati in mijlocul umpluturii-se pune restul umpluturii, se niveleaza cu lingura si se intorc marginile prapuruli peste umplutura.Se coace cca 30 de minute.

2 linguri ciocolata
200 ml lapte
1 lingura sirop ciocolata
1 lingura cacao
1/2 pliculet zahar vanilat
3 cuburi gheata

Se amesteca toate in shaker.

100 g unt, inmuiat la temperatura camerei
85 g zahar tos (de preferinta, brun)
1 ou, separat
150 g faina integrala
100 g nuci, tocate
2 1/2 linguri jeleu de zmeura

1 Preincalzeste cuptorul la semnul 4/180oC.

Tapeteaza cu hartie pergament o tava pentru copt. Freaca apoi untul cu zaharul pana cand amestecul devine cremos.

Adauga galbenusul si faina si amesteca foarte bine, pentru omogenizare.
2 Modeleaza 30 de bile si unge-le cu albusul batut. Pune nucile tocate intr-un bol si inmoaie fiecare bila in el.
3 Asaza fursecurile pe tava, cu spatii intre ele, si apasa cu lingurita in centrul fiecaruia. Umple adancitura cu jeleu de zmeura.
4 Da la cuptor timp de 15-20 minute, iar dupa aceea scoate-le pe un gratar si lasa-le sa se raceasca complet.

jumatate pachet de spaghete, o pulpa sau un piept de pui dezosat, 4 rosii, 1 ceapa, 2 ardei grasi, kapia sau gogosari, 50 g masline negre, sare, piper , condimente: busuioc, menta.

Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe pachet, apoi se scot intr-o sita, se limpezesc si se scurg. Bucatile de pui se dezoseaza, se taie felii, se prajesc fara ulei intr-o tigaie de teflon si se condimenteaza cu busuioc si menta. Se adauga ceapa taiata marunt, ardeii (gogosarii) taiati cubulete si se calesc bine. Se pune sare si piper dupa gust. Rosiile se taie in jumatati, se condimenteaza cu busuioc si menta si se pun la cuptor intr-o craticioara circa 20 de minute, pana se inmoaie. Spaghetele se asaza pe un platou, deasupra se pune amestecul de pui si jumatatile de rosii coapte. Se orneaza cu masline negre.

1 pui,  6 cartofi, curatati de coaja si taiati in sferturi, 1 cutie de pulpa de rosii,  2 legaturi patrunjel verde, 1 lingurita busuioc uscat (se poate inlocui cu oregano), 1 capatana de usturoisare, piper, 3 linguri ulei, 1 jumatate de ceasca de parmezan ras (se poate inlocui cu branza telemea mai uscata)

Portioneaza puiul, spala bine bucatile de carne si zvanta-le cu un prosop de hartie. Intr-o tava de friptura toarna suficient ulei ca sa acopere fundul tavii. Asaza bucatile de pui si printre ele feliile de cartofi. Adauga pulpa de rosii, busuiocul, cateii de usturoi curatati, apoi condimenteaza dupa gust cu sare si piper. La sfarsit presara cascavalul ras si toarna deasupra cele 3 linguri de ulei. Coace la cuptor aproximativ o ora, la foc potrivit, pana puiul este facut. Scoate de la cuptor si presara deasupra patrunjel verde, tocat marunt.

4 felii de piept de pui (a 150 gr. fiecare)sare, piper1 kg de cartofi1 catel de usturoi1 galbenusnucsoara4 linguri ulei750 gr. conopida10 gr. unt sau margarina.

Se spala carnea, se zvanta, se bate bine, se sareaza si se pipereaza. Cartofii (cruzi) spalati si curatati se dau pe razatoarea mica si Se amesteca bine cu usturoiul zdrobit, galbenusul, sarea, piperul si nucsoara rasa. Se invelesc feliile de carne intr-un strat de cartofi si se prajesc in uleiul incins, la foc potrivit, cca. 20 de minute, intorcandu-se pe ambele parti. Se spala conopida, se rupe buchetele si se fierbe - cu capac - in 50 ml apa sarata, circa 10 minute. Se scurge bine si se rumeneste usor in unt sau margarina. Se serveste langa snitelele cu crusta de cartofi.

700 g ciuperci proaspete
50 ml apa
50 g unt
50 g ulei de masline
100 g usturoi
3 g nucsoara
100 g lamai
100 g verdeata
400 g bagheta

Bagheta se feliaza si se prajeste;
Ciupercile se curata, se spala si se taie lamele;
Verdeata se spala, se curata si se toaca marunt;
Lamaia se spala si se stoarce;
Usturoiul se curata, se spala si se toaca;
Ciupercile taiate lamele, se pun intr-o tigaie impreuna cu untul, uleiul, usturoiul si nucsoara;
Se tin pe foc 5 minute, timp in care se amesteca incontinuu;
Se adauga apa si se mai lasa pe foc inca 5 minute pana aceasta s-a evaporat;
La final se amesteca bine si se adauga sucul de lamaie si verdeata (patrunjelul);
Acest amestec se aseaza pe feliile de bagheta prajita si se monteaza in farfurie.

400 g bagheta
430 g masline verzi
50 g ceapa uscata
50 g usturoi
140 ml ulei de masline
50 g verdeata
20 g oregano

Bagheta se feliaza si se prajeste; Maslinele se spala, se curata si se toaca marunt;
Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt; Verdeata se spala, se curata si se toaca marunt;
Lamaia se spala si se stoarce;
Usturoiul se curata, se spala si se toaca;
Maslinele, ceapa si usturoiul tocate marunt, se amesteca, se adauga uleiul si se amesteca pana se obtina o pasta;
Se adauga verdeata si sucul de lamaie;
Acest amestec se aseaza pe feliile de bagheta prajita si se monteaza in farfurie.

10 felii de sunca presata
8 triunghiulete de brinza topita feliata
fasole verde pastai
3 oua
200 ml smantina
100 g cascaval ras
sare dupa gust
piper dupa gust

Se impaturesc feliile cu sunca dupa ce se aseaza in ele jumatati de felii de brinza topita taiate pe diagonala si pastaile de fasole verde;

Se ruleaza si se prind cu o scobitoare pentru a nu se desfasura;

Se pun intr-o tava cu folie de aluminiu unsa cu unt;

Se bat ouale si apoi se incorporeaza smintina, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se torna peste rulourile din tava;

Deasupra, se rade cascaval, care dupa coacere va forma o crusta gustoasa;

Pentru a da un aspect mai atragator, se poate presara putin marar tocat deasupra.

Totul se da la cuptor pentru 10 minute.

400 g piscoturi Savoiardi
250 g crema Mascarpone
4 oua
4 linguri zahar
3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar
cacao pentru ornat

Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare;
Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul;
Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla;
Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare;
Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa;
Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele;
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema;
Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema;
Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.